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Brócoli
El brécol o brócoli (Brassica oleracea italica),
del latín brachium (brazo) es una planta de la familia de las
Brasicáceas, antes llamadas Crucíferas. Otras especies
de esta familia son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B.
o botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y las coles de
Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o.
albograba) es también una variedad de Brassica oleracea.
Características
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color
verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un
grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de
hojas. Es muy parecido a su pariente, la coliflor, pero verde en lugar
de blanco.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente
durante los veranos calurosos. Habitualmente se toma hervido o al
vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una verdura
cruda muy popular como aperitivo. Tiene un alto contenido de vitamina
C, vitamina E y fibra soluble.
Clasificación científica
| Reino |
Plantae |
| División |
Magnoliophyta |
| Clase |
Magnoliopsida |
| Orden |
Brassicales |
| Familia |
Brassicaceae |
| Género |
Brassica |
| Especie |
Olearacea |
| Variedad |
Italica |
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Nombre trinomial |
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Brassica oleracea var. Italica |
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