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Ceviche "A
la Panike"
Aclaración:
Cuando lees en el nombre de un platillo
"A la Panike" no significa que estoy declarando que yo lo he
inventado, puede ser que haya otros platillos iguales o parecidos, a
lo que me refiero es que es algo que se me ocurrió en algún momento,
ya que no tengo entrenamiento de cocinero profesional, solo la
experiencia de cocinar desde 1982 para mi mismo, amigos en ocasiones y
ahora la familia alternadamente con mi esposa Lucina. Todas las
recetas que yo cocino son el producto de mis vivencias a través del
tiempo, desde mi niñez en Pihuamo, Jalisco, pasando por Toluca, Edo.
de Mex. San Juan De La Vega, Gto. El sur de California y ahora el
estado de Washington, USA. |
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Lista de ingredientes:
(Rinde entre 5 a 7 libras, o de 2 a 3
kilos)
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Procedimiento:
Se muele el camarón y el pescado (ambos) no muy fino, y se pone en un
recipiente hondo, se pica el jitomate, la cebolla, el apio, los chiles (y el pepino) y se raya o muele la
zanahoria y se añade al recipiente, revolviendo todos los ingredientes.
Se añade el jugo de los limones y la sal al gusto y se deja reposar
por al menos dos horas, revolviendo todo cada 15 minutos a media hora.
Después de esto, esta listo para comerse, aunque es recomendable
dejarse reposar por un par de horas más. Antes de servirse, se pica el
cilantro y se añade a la mezcla. Se puede servir en platos con pedazos
de tostada (chips), o en tostadas, (tortilla de maíz frita) acompañados
por una salsa roja (Como "El Tapatío" o "La Valentina" donde
estén
disponibles.
Nota: Al terminar de hacer el ceviche me olvide de tomar una
fotografía del producto final, así que la próxima vez que haga ceviche
prometo que pondré una foto del mismo ya terminado y servido.
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Panike Sánchez
y Lucina Marines.
Copyright © 2009 [PanikeNet]. Todos los derechos reservados.
Actualizado: 04/02/09. |
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