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Preparación:
Se mezclan en un recipiente la cerveza,
el jugo de limón, un poco de sal, el orégano, la mejorana, el tomillo
y tres cucharadas de aceite de oliva. A esto se añaden los 3 dientes
de ajo, finamente picados, los chiles jalapeños verdes cortados en
rajas delgadas, 1/2 cebolla blanca cortada en rodajas y los camarones
sin cabeza pero con cáscara, previamente lavados y desvenados, se
mezcla todo y se deja reposar por 1 hora, revolviendo cada 15 minutos.
Luego se pone en un colador fino y se aparta en un recipiente.
Se cortan los chiles morrones, el
apio y los jitomates en tiras medianas, mientras que el brócoli se
cortan las flores pequeñas, y el tallo se corta en tiras medianas. Los
hongos se rebanan en cortes delgados, mientras que los germinados y
los chiles de árbol se dejan enteros.
Se calienta el aceite de oliva en un recipiente con fuego
alto, de preferencia un WOK de hierro (Especie de cazuela que utilizan
los chinos en sus cocinas) y una vez que esta caliente, se vacía la
mezcla marinada de camarones, cebolla, ajo etc. previamente drenada en
colador fino, se añaden además los chiles de árbol enteros y se mueve
constantemente con una cuchara delgada de madera, por alrededor de dos
a tres minutos, o hasta que los camarones estén cocinados, de un color
rojo pálido en ambos lados, y después de esto, se añaden los hongos
(Champiñones) rebanados, se continua cocinando por dos minutos,
siempre moviendo con la cuchara de madera, hasta que los hongos estén
cocinados, y se añaden las rajas de chile morrón y jalapeño, se mueve
todo por dos minutos mas, se añaden el apio, el brócoli, el jitomate y
sal al gusto, se cocinan por dos minutos revolviéndose, se quita
del fuego y se añaden los germinados de frijol y se revuelven una vez
mas, y está listo para ser servido como plato fuerte.
Precaución: Este platillo puede ser
altamente adictivo, así que procura tener a la mano los ingredientes
para casos de emergencia. |
