RECETAS

 

Fajitas de camarón

Este es un plato que se sirve como platillo principal, y es muy rico en vitaminas y minerales, además de que es muy suave para el paladar y sistema digestivo, ya que se combinan los colores, aromas y sabores de la naturaleza en su preparación.

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Ingredientes:
  • 1 kilo de camarones con cáscara pero sin cabeza
  • 1/4 de litro de cerveza, amarga de preferencia
  • 1 limón verde mediano (El jugo)
  • 2 chiles jalapeños verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cucharada de orégano seco
  • 1/4 cucharada de mejorana
  • 1/4 cucharada de tomillo
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 1 chile morrón verde
  • 1 chile morrón rojo
  • 1 chile morrón naranja o amarillo
  • 2 jitomates roma
  • 2 ramas de brócoli
  • 2 ramas de apio
  • 250 gramos de hongos (Champiñones)
  • 250 gramos de germinados de frijol
  • 4 chiles de árbol
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
Preparación:

Se mezclan en un recipiente la cerveza, el jugo de limón, un poco de sal, el orégano, la mejorana, el tomillo y tres cucharadas de aceite de oliva. A esto se añaden los 3 dientes de ajo, finamente picados, los chiles jalapeños verdes cortados en rajas delgadas, 1/2 cebolla blanca cortada en rodajas y los camarones sin cabeza pero con cáscara, previamente lavados y desvenados, se mezcla todo y se deja reposar por 1 hora, revolviendo cada 15 minutos. Luego se pone en un colador fino y se aparta en un recipiente.

Se cortan los chiles morrones, el apio y los jitomates en tiras medianas, mientras que el brócoli se cortan las flores pequeñas, y el tallo se corta en tiras medianas. Los hongos se rebanan en cortes delgados, mientras que los germinados y los chiles de árbol se dejan enteros.

Se calienta el aceite de oliva en un recipiente con fuego alto, de preferencia un WOK de hierro (Especie de cazuela que utilizan los chinos en sus cocinas) y una vez que esta caliente, se vacía la mezcla marinada de camarones, cebolla, ajo etc. previamente drenada en colador fino, se añaden además los chiles de árbol enteros y se mueve constantemente con una cuchara delgada de madera, por alrededor de dos a tres minutos, o hasta que los camarones estén cocinados, de un color rojo pálido en ambos lados, y después de esto, se añaden los hongos (Champiñones) rebanados, se continua cocinando por dos minutos, siempre moviendo con la cuchara de madera, hasta que los hongos estén cocinados, y se añaden las rajas de chile morrón y jalapeño, se mueve todo por dos minutos mas, se añaden el apio, el brócoli, el jitomate y sal al gusto, se cocinan por dos minutos revolviéndose, se  quita del fuego y se añaden los germinados de frijol y se revuelven una vez mas, y está listo para ser servido como plato fuerte.

Precaución: Este platillo puede ser altamente adictivo, así que procura tener a la mano los ingredientes para casos de emergencia.

Panike Sánchez y Lucina Marines.
Copyright © 2009  [PanikeNet]. Todos los derechos reservados.
Actualizado: 04/02/09.

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