Las fajitas es un
platillo que realmente se desconoce su origen. Se supone que es parte
de la cocina mexicana, aunque en su mayoría no se encuentra en los
menús clásicos mexicanos. Mi teoría es que en algún lugar de los
estados unidos alguien, de posiblemente origen mexicano creó el
platillo y le llamo fajitas (Se supone que debido a la figura del
corte de los vegetales). Lo importante, sin embargo, no es el origen,
sino el valor nutritivo y el sabor rico que adquieren los vegetales (A
la mayoría de los hispanos no nos divierte mucho el sabor de los
vegetales, así que cuando se le puede añadir sabores, es muy
importante ya que provoca el consumo de los mismos, incluso en los
niños y sin mucha discusión) cuando este platillo es preparado
adecuadamente.
Este platillo es de
muy fácil y rápida preparación, a pesar de su espectacular
presentación.
Estoy seguro que hay
muchas versiones de fajitas, pero en esta cocina de Lucina, como lo he
señalado en otras páginas de este sitio Web, nos apegamos a las
recetas que tanto Lucina como yo preparamos.
El especialista en
fajitas en La Cocina De Lucina es Panike.
Esperamos que
disfruten de este riquísimo platillo, y que experimenten en sus
propias cocinas.
